दही भल्ला

*स्वास्थ्य सुविधाएं*
दही वड़ा में वड़े को डीप फ्राई करना शामिल है, लेकिन दाल और दही की उपस्थिति के कारण दही वड़ा का पोषण मूल्य बहुत अधिक रहता है। दाल प्रोटीन से भरपूर होती है और दही कैल्शियम, विटामिन बी -12, मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन बी -2 और कई अन्य पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

दही भल्ला
तैयारी का समय: २० मिनट
पकाने का समय: २५ मिनट
सर्व करता है: 3-4
कोर्स: स्नैक
भोजन: भारतीय

सामग्री
१ कप उड़द की दाल, भिगोई हुई
कप मूंग दाल, भिगोई हुई
नमक स्वादअनुसार

भरने के लिए
४ हरी मिर्च, कटी हुई
३ बड़े चम्मच बादाम, कटे हुए
३ बड़े चम्मच काजू कटे हुए
३ बड़े चम्मच किशमिश, कटा हुआ
१ इंच अदरक, कटा हुआ

भिगोने के लिए
1 छोटा चम्मच चीनी
½ छोटा चम्मच काला नमक
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच इमली की चटनी
गर्म पानी

तरीका
एक बड़े कटोरे में चीनी, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, इमली की चटनी, आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तलने के लिए एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें. हाथों को पानी से गीला कर लें और एक चम्मच घोल लें और छोटी डिस्क बनाकर बीच में स्टफिंग डाल दें.
इसे बैटर से बंद कर दें। इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें।
जब वड़े कमरे के तापमान पर आ जाएं, तो उन्हें पानी में भिगो दें (कम से कम 1-2 घंटे के लिए भीगने दें)
दही, इमली की चटनी, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक, धनिये की चटनी, अनार के दाने, सेव और धनिया पत्ती के साथ परोसें।

गार्निश के लिए
दही, पीटा
इमली की चटनी
लाल मिर्च पाउडर
भुना जीरा पाउडर
नमक स्वादअनुसार
धनिये की चटनी
अनार मोती
सेव
धनिए के पत्ते

प्रोसेस
एक ग्राइंडर में उड़द दाल, मूंग दाल, नमक डालकर दरदरा पीस लें। और मिक्सिंग बाउल में एक तरफ रख दें।
भरण के लिए
एक बाउल में हरी मिर्च, बादाम, काजू, किशमिश, अदरक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

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