अवयव
2 टेबल स्पून तेल
१ छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच सौंफ
2-3 ताजी हरी मिर्च – कटी हुई (हरी मिर्च)
1 इंच अदरक – कटा हुआ
1 मध्यम प्याज – कटा हुआ (प्याज)
कप सूखा नारियल – कद्दूकस किया हुआ
½ छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर (देगी लाल मिर्च पाउडर)
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी पाउडर)
छोटा चम्मच हींग
स्वादानुसार नमक
2 टेबल स्पून हरा धनिया – कटा हुआ
१ टेबल-स्पून पुदीने की पत्तियां – कटी हुई (पुदीने के दूर)
200 ग्राम पनीर – कद्दूकस किया हुआ (पनीर)
⅓ कप ब्रेड क्रम्ब्स (ब्रेड क्रम्ड)

कोटिंग के लिए
मैदा
मैदा का घोल (मैदे का लिजाम)
सेव (सेव)

टेम्पर्ड केचप के लिए
1 बड़ा चम्मच तेल (तेल)
1 सूखी लाल मिर्च (सूखी लाल मिर्च)
5-6 करी पत्ता
1 कप टमाटर कैचप

सेवारत के लिए
तले हुए नूडल्स
एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर (देगी लाल मिर्च पाउडर)

प्रक्रिया
एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा, सौंफ डालें, उन्हें चटकने दें, फिर अदरक, हरी मिर्च, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

अब सूखा नारियल डालें और एक मिनट के लिए भूनें फिर उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग डालें और महक आने तक भूनें।

फिर नमक, हरा धनिया, पुदीना डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
ठंडा होने पर एक बाउल में निकाल लें और उसमें पनीर, ब्रेड क्रम्ब्स डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सब कुछ एक साथ न मिल जाए।

इस बीच एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें।

अब मिश्रण के छोटे-छोटे भाग लेकर गोले बना लें और एक तरफ रख दें।

फिर इन लोइयों को मैदा से, फिर मैदा के घोल में लपेट कर अंत में सेव से कोट कर लीजिए.
इन्हें मध्यम गरम तेल में सुनहरा और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें।

तले हुए नूडल्स, एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर और तड़के केचप के साथ गरमागरम परोसें।

टेम्पर्ड केचप के लिए
एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च डालें और फिर इसे टोमैटो कैचप में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

News Desk