रग्दा पैटीज़ (जिसे रागड़ा पेटिस भी कहा जाता है) एक स्वादिष्ट चाट भोजन है जहाँ सफेद मटर की करी को कुरकुरे आलू की पैटी के साथ परोसा जाता है, जिसे मीठी मसालेदार और तीखी चटनी, सेव, प्याज और टमाटर से सजाया जाता है। रगड़ा पैटी पश्चिमी भारतीय राज्यों महाराष्ट्र और गुजरात का बेहद लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है।

रगडा पैटीज़ सामग्री
पैटीज़ के लिए
३ मध्यम आलू , उबले और कद्दूकस किये हुए , आलू
नमक स्वादानुसार ,
1 छोटा चम्मच लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, और हरी मिर्च का पेस्ट
३ सफेद ब्रेड, बिना किनारों वाली ब्रेड ,
तलने के लिए तेल

रग्दा के लिए
2 कप सफेद मटर, (नमक और हल्दी पाउडर के साथ पके हुए) सफेद वटाना
पानी, पानी

रगडा पैटीज के लिए अन्य सामग्री
४ बड़े चम्मच हरी चटनी, हरी चटनी
4 बड़े चम्मच खट्टी मीठी चटनी, खट्टी मीठी चटनी
छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर
½ कप प्याज़, कटा हुआ, प्याज़
¼ कप टमाटर, कटा हुआ, कद्दू
१ ताजी हरी मिर्च, कटी हुई, हरी मिर्च
½ छोटा चम्मच सूखी लहसुन की चटनी, सुखी छिटकी
१ टेबल-स्पून हरा धनिया, कटा हुआ धनिया
2 बड़े चम्मच सेव ,
छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, भुना जीरा पाउडर
¼ छोटा चम्मच चाट मसाला , चाट मसाला
¼ कप अनार के मोती , अनार के युग्म
लेमन वेजेज , लिन की फलियां

प्रोसेस
पैटीज़ के लिए
एक बाउल में कद्दूकस किए हुए आलू, नमक, लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, सफेद ब्रेड की स्लाइस डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।
आराम करने के बाद, मिश्रण से कुछ गोल टिक्की बना लें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। निकाल कर आगे उपयोग के लिए एक तरफ रख दें।

रग्दा के लिए
एक पैन में पानी और उबले हुए सफेद मटर (हल्दी पाउडर और नमक के साथ) डालकर उबाल लें (ज्यादा पानी न डालें – यह न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही ज्यादा पतला हो)।

रग्दा पैटीज़ को असेम्बल करने के लिए
एक सर्विंग प्लेट में गरम रगडा डालें, फिर थोडी़ सी हरी चटनी, मीठी और खट्टी चटनी डालें और उसके ऊपर पैटी रखें।
अब ऊपर से कुछ लाल मिर्च पाउडर, कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और कुछ सूखी लहसुन की चटनी छिड़कें।
फिर इसे कुछ धनिया पत्ती, सेव, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, अनार के दाने और नींबू के टुकड़े से सजाएं।

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