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July 15, 2024

मुगलई मूंग दाल

अवयव
१ १/२ बड़ा कप मूंग दाल, भिगोई हुई, (मूंग दाल)
१ १/२ टेबल-स्पून घी, (घी)
1 बड़ा प्याज, टुकड़ा, (प्याज)
1 बड़ा चम्मच सया जीरा, (बादशाह जीरा)
नमक स्वादानुसार,
१ छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर, (देगी लाल मिर्च पाउडर)
छोटा चम्मच धनिया पाउडर, (धनिया पाउडर)
4 कप पानी, (पाण्वित)

तड़के के लिए
१ टेबल-स्पून घी, (घी)
१ छोटा चम्मच तेल, (तेल)
3-4 लौंग,
१ छोटा चम्मच सया जीरा, (बादशाह जीरा)
१ इंच अदरक, कटा हुआ, (अदरक)
६ लहसुन की कलियाँ, कटी हुई/कुटी हुई, (लहसुन)
2 बड़े प्याज, कटा हुआ, (प्याज)
३-४ हरी मिर्च, कटी हुई, (हरी मिर्च)
छोटा चम्मच हींग, (हींग)
१ छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर, (देगी लाल मिर्च पाउडर)
१ टेबल-स्पून धनिया पाउडर, (धनिया पाउडर)
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, (हल्दी पाउडर)
2 बड़े चम्मच तली हुई प्याज, (बरिस्ता)
½ कप दही, फेंटा हुआ, (दही)

गार्निश के लिए
10-12 धनिया की टहनी, (धनिया)
4-5 पुदीने की टहनी, (पुदीने के दूर)
१ टेबल-स्पून तला हुआ प्याज़, (बरिस्ता)
१ छोटा मक्खन, घन, (मखन)
1 चांदी का पत्ता, (वैकल्पिक)

प्रक्रिया
एक मोटे तले वाले सॉस पैन में घी डालें, स्याह जीरा को फूटने दें।
प्याज डालकर मध्यम आंच पर भूनें। भीगी हुई मूंग दाल डालें और अच्छी तरह से भूनें।
स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, आवश्यकतानुसार पानी डालें।
इसे ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

तड़के के लिए
एक कड़ाही में घी, तेल, लौंग, शाय जीरा डालें और इसे फूटने दें।
अदरक, लहसुन डालें और अच्छी तरह से भूनें जब तक कि लहसुन का रंग भूरा न हो जाए।
प्याज़, हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह भूनें। हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें।
हल्दी पाउडर, तला हुआ प्याज़, दही डालें और मध्यम आंच पर मसाले को अच्छी तरह से पकने तक भूनें।
पकी हुई मूंग दाल को तड़के में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इसे धनिये की टहनी, पुदीने की टहनी, तले हुए प्याज़ और मक्खन से गार्निश करें।
गर्म – गर्म परोसें।