मैसूर मसाला दोसा

मैसूर मसाला के लिए
अवयव
• तेल १ बड़ा चम्मच
• प्याज 1-2 मध्यम आकार के (कटे हुए)
• टमाटर 1-2 मध्यम आकार के (कटे हुए)
• शिमला मिर्च 1 मध्यम आकार की (कटी हुई)
• चुकंदर 1-2 मध्यम आकार (कद्दूकस किया हुआ)
• लाल मिर्च का पेस्ट (2-3 लाल मिर्च का पेस्ट)
• लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• पानी 100 मिली
• आलू मसाला ½ कप
• ताजा धनिया १ बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
तरीके:
• मध्यम आँच पर एक पैन रखें, उसमें तेल, कटा हुआ प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, चुकंदर, लाल मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1-2 मिनट तक पकाएँ।
• पानी और ताजा तैयार किया हुआ आलू मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मसल लें, मध्यम आँच पर १० मिनट तक पकाएँ।
• ताजा कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें, आपका मैसूर मसाला तैयार है, बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।

तरीके:
• एक ग्राइंडिंग जार लें, उसमें नारियल, अदरक, लहसुन, प्याज़, हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें, पीसकर आधी मोटी चटनी बना लें।
• तड़का के लिए, मध्यम आँच पर एक पैन सेट करें, तेल, उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च, राई और कड़ी पत्ता डालें, मिलाएँ और एक मिनट के लिए भूनें।
• चटनी में तड़का डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे अपनी पसंद के अनुसार इडली या डोसा परोसें।

डोसा बनाने के लिए अवयव:
• डोसा बैटर
• मैसूर मसाला
• मक्खन १ बड़ा चम्मच
• मैसूर मसाला
तरीके:
• मध्यम आंच पर एक दोसा पैन सेट करें, दोसा पैन को ग्रीस करें और पैन के तापमान को नियंत्रित करने के लिए हर बार डोसा बनाने से पहले थोड़ा पानी छिड़कें।
• एक चम्मच डोसा बेटर लें और डोसा बनाने के लिए समान रूप से फैलाएं, मक्खन डालें और डोसे पर समान रूप से फैलाएं, मैसूर मसाला की कुशल मात्रा डालें और समान रूप से फैलाएं, दोसे को 2-3 मिनट तक कुरकुरा होने तक पकाएं, किनारे छूटने लगेंगे जब डोसा पक जाए तो उसे बेल कर मोड़ लें और आपका डोसा तैयार है, इसे नारियल की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें|

नारियल की चटनी के लिए अवयव
• नारियल १ कप (कसा हुआ)
• अदरक २ इंच
• लहसुन 4-5 लौंग
• प्याज/छिलके १ छोटा
• हरी मिर्च 2-3 नग।
• नमक स्वादअनुसार
• तड़का के लिए:

1. तेल 1 बड़ा चम्मच
2. उड़द की दाल १ बड़ा चम्मच
3. सूखी लाल मिर्च 3-4 नग।
4. सरसों के बीज १ छोटा चम्मच
5. करी पत्ता 8-10 नगनारियल की चटनी के लिए
   अवयव
   • नारियल १ कप (कसा हुआ)
   • अदरक २ इंच
   • लहसुन 4-5 लौंग
   • प्याज/छिलके १ छोटा
   • हरी मिर्च 2-3 नग।
   • नमक स्वादअनुसार
   • तड़का के लिए:
6. तेल 1 बड़ा चम्मच
7. उड़द की दाल १ बड़ा चम्मच
8. सूखी लाल मिर्च 3-4 नग।
9. सरसों के बीज १ छोटा चम्मच
10. करी पत्ता 8-10 नग

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