सामग्री:
• अंकुरित मूंग दाल १ कप
• नारियल (कसा हुआ) १/२ कप
• धनिया 2 बड़े चम्मच
• सूखी कश्मीरी लाल मिर्च 7-8 नग।
• तेल 5 बड़े चम्मच
• प्याज (कटा हुआ) ३ मध्यम आकार का
• अदरक (1 इंच
• लहसुन की कलियाँ 5-6 नं।
• टमाटर (कटा हुआ) १ मध्यम आकार का
• नमक स्वादअनुसार
• हल्दी ½ छोटा चम्मच
• पानी 250 मिली
• सरसों के बीज १ छोटा चम्मच
• जीरा (जीरा) १ छोटा चम्मच
• कढ़ी पत्ते 7-8 नग।
• लाल मिर्च पाउडर १ बड़ा चम्मच
• गोदा मसाला १ बड़ा चम्मच
• गुड़ (गुड़) १ छोटा चम्मच
तरीका:
• कद्दूकस किए हुए नारियल को सुनहरा होने तक सूखा भून लें.
• कश्मीरी लाल मिर्च और धनिये के बीज को 3-4 मिनिट तक भून लें.
• 1 टेबल स्पून तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज़, मोटे कटे हुए अदरक, लहसुन की कलियाँ डालें और प्याज़ के हल्के भूरे होने तक पकाएँ।
• कटे हुए टमाटर डालें और गलने तक पकाएँ। थोड़ा पानी डालकर मिश्रण को ठंडा कर लें।
• टमाटर प्याज का मिश्रण और भुनी हुई लाल मिर्च, धनियां और नारियल को पीस कर पेस्ट बना लें.
• एक प्रैशर कुकर में अंकुरित मोठ, नमक, हल्दी और पानी डालें, मिलाएँ और तेज़ आँच पर 1 सीटी के लिए प्रैशर कुक करें। आंच बंद कर दें और कुकर को ढक्कन खोलने के लिए प्राकृतिक रूप से डिप्रेस होने दें।
• एक गहरे पैन या कढा़ई में 4 टेबल स्पून तेल गरम करें, उसमें राई, जीरा तड़कने दें, करी पत्ता और ताज़ा तैयार मिर्च प्याज़ टमाटर का पेस्ट डालें, तेल छूटने तक पकाएँ।
• लाल मिर्च पाउडर और गोदा मसाला डालें और 3-4 मिनट तक पकाएँ।
• पकी हुई मोठ, 750 मिली पानी, स्वादानुसार नमक और स्वाद को संतुलित करने के लिए गुड़ डालें। करी को उबाल लेकर 10-15 मिनट तक पकाएं और तेल को सतह पर आने दें।
• ऊपर से फ़रसान डालकर गरमागरम परोसें और साथ में पाव और कटे हुए प्याज़ और नींबू भी परोसें।

News Desk