चटपटी काजू की सब्जी

काजू टमाटर पेस्ट के लिएसामग्री:

• घी १ बड़ा चम्मच• काजू ½ कप

• सूखी लाल मिर्च 3-4 नग।

• प्याज २ मध्यम आकार का (कटा हुआ)

• टमाटर ३ मध्यम आकार के (कटे हुए)

• लहसुन की कलियाँ 4-5 नग।

• अदरक (1 इंच• पानी १०० मिली

तरीका:•

कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गर्म करें, काजू डालकर सुनहरा होने तक भूनें

.• प्याज़, सूखी लाल मिर्च, टमाटर, लहसुन की कलियाँ और अदरक डालें, टमाटर और प्याज़ के गलने तक पकाएँ।

• कमरे के तापमान तक ठंडा करें और बारीक पीस लें। स्थिरता को समायोजित करने के लिए पानी डालें।

ग्रेवी के लिए सामग्री:

• घी १ बड़ा चम्मच

• साबुत मसाले:1. हरी इलायची 2 नग2. लौंग 3 नग3. दालचीनी 1 इंच4. जीरा १ छोटा चम्मच•

काजू १ कप

• लाल मिर्च पाउडर १ बड़ा चम्मच

• धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच

• सौंफ पाउडर १ छोटा चम्मच

• काजू प्याज का पेस्ट

• नमक स्वादअनुसार• गर्म पानी 200 मिली

• कसूरी मेथी १ छोटा चम्मच

• गरम मसाला १ छोटा चम्मच

• ताजी क्रीम १ बड़ा चम्मच

तरीका:
• मध्यम आंच पर एक कड़ाही सेट करें और घी गरम करें, साबुत मसाले डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• काजू डालकर सुनहरा होने तक भूनें। लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
• टमाटर प्याज का पेस्ट, स्वादानुसार नमक डालें और 7-8 मिनट या ग्रेवी में घी छोड़ने तक पकाएं।
• स्थिरता को समायोजित करने के लिए गर्म पानी डालें और उबाल आने दें।
• कसूरी मेथी, गरम मसाला और ताजी क्रीम डालें, इसे ताज़े कटे हुए हरे धनिये से सजाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
• आपकी काजू करी तैयार है और अपनी पसंद के पराठे या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।