सूप और मानसून अक्सर साथ-साथ चलते हैं। न केवल वे इस निप्पल मौसम के लिए उत्कृष्ट हैं, बल्कि वे उतने ही स्वस्थ भी हो सकते हैं जितना आप चाहते हैं। चूंकि उन्हें गर्म परोसा जाता है, वे अवरुद्ध नाक मार्ग को साफ करने में मदद करते हैं और गले की सूजन को शांत करते हैं। आप जितना चाहें उतना सामग्री के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं।

सामग्री:
• ताजा हरा धनिया 1 मध्यम आकार का गुच्छा
• तेल १ बड़ा चम्मच
• अदरक १ बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
• लहसुन २ बड़े चम्मच (कटा हुआ)
• हरी मिर्च 2-3 नग। (काटा हुआ)
• प्याज 1/4 कप (कटा हुआ)
• वेजिटेबल स्टॉक / गर्म पानी 1.5 लीटर
• सब्जियां:

1. मकई ½ कप
2. शिमला मिर्च ½ कप (कटी हुई)
3. गाजर ½ कप (कटी हुई)
   पत्ता गोभी ½ कप (कटी हुई)
4. फ्रेंच बीन्स ½ कप (कटी हुई)
   • हल्का सोया सॉस १ छोटा चम्मच
   • चीनी १ छोटा चम्मच
   • स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च
   • हरी मिर्च पेस्ट १ टेबल-स्पून (२-३ हरी मिर्च का पेस्ट)
   • पनीर / टोफू ५० ग्राम (टुकड़ों में कटा हुआ) वैकल्पिक
   • नींबू का रस 2-3 बड़े चम्मच
   • कॉर्नफ्लोर ३ बड़े चम्मच + पानी ५० मिली (दोनों को एक साथ एक कटोरे में मिला लें)

तरीके:
• पत्तियों से डंठल अलग कर बारीक काट कर अलग रख लें. (उपजी और पत्तियों को एक साथ न मिलाएं)
• तेज आंच पर एक कड़ाही सेट करें, कटा हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और प्याज डालें। उन्हें एक मिनट के लिए भूनें।
• अब, कटा हरा धनिया डालकर एक मिनट के लिए भूनें।
• अब, वेजिटेबल स्टॉक/गर्म पानी डालें और उबाल आने दें।
• सब्जियां, हल्का सोया सॉस, चीनी, नमक और सफेद मिर्च स्वादानुसार डालें, अगर आपके पास सफेद मिर्च नहीं है, तो आप काली मिर्च और हरी मिर्च का पेस्ट भी डाल सकते हैं, अच्छी तरह से हिलाएँ और उबाल लें। यदि आपके पास हल्का सोया सॉस नहीं है तो साधारण ब्लैक सोया सॉस भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• आप अतिरिक्त प्रोटीन तत्व के लिए पनीर जोड़ना भी चुन सकते हैं, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है या यदि आप कुछ सब्जियों के साथ सरल रखना चाहते हैं, तो आप कर सकते हैं, यह पूरी तरह से आपकी पसंद है।
• पनीर डालने के बाद बस एक बार हल्का सा हिलाएं और अब स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें कुछ ताज़े नींबू निचोड़ें, अच्छी तरह मिलाएँ और अपने स्वाद के अनुसार खट्टा और मसाला जाँचें और समायोजित करें।
• इसके बाद इसे उबाल लें और सूप में कॉर्नफ्लोर और पानी का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सूप के गाढ़ा होने तक पकाएँ, यदि आवश्यक हो तो सूप को गाढ़ा करने के लिए आप कॉर्नस्टार्च और पानी के मिश्रण को बढ़ा या घटा सकते हैं।
• अंत में कुछ ताजा कटा हरा धनिया डालें, जो पहले कटा हुआ हो और सूप में डालें, मिलाएँ और एक मिनट के लिए पकाएँ, ताकि सूप ताज़े हरे धनिये का स्वाद सोख ले।
• आपका स्वस्थ और स्वादिष्ट नींबू धनिये का सूप तैयार है, यह एक असली इम्युनिटी बढ़ाने वाला सूप है और जब आप इसे मानसून या सर्दियों में खाते हैं तो आनंद मिलता है। इन्हें गरमा गरम और ताज़ा परोसें।

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