दाल पकवान चाट

दाल पाकवां एक पारंपरिक सिंधी व्यंजन है। इसे विशेष अवसरों या त्योहारों के दौरान बनाया जाता है। यह अपने आप में एक संपूर्ण भोजन है। कुरकुरी तली हुई पूरी को हल्के मसाले वाली दाल में पकाया जाता है और हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है। यदि आप उन नियमित दाल और सब्ज़ियों से थक चुके हैं और कुछ भावपूर्ण और लज़ीज़ खाना चाहते हैं, तो इस दाल पकान का सेवन करें। यह सभी आयु वर्ग के लोगों द्वारा पसंद किया जाना निश्चित है।

पाकवान बनाने के लिए सामग्री:
• मैदा १ कप
• जीरा १ छोटा चम्मच
• नमक ½ छोटा चम्मच
• तेल ३ बड़े चम्मच
तरीके:
• एक प्याले में मैदा, जीरा, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाइए, आवश्यकतानुसार पानी डालकर आधा सख्त आटा गूंथ लीजिए।
• आटे की सतह पर तेल लगाएं और इसे एक नम कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
• आटे को छोटे छोटे लोई में बाँट लें और एक चपाती बेल लें, कांटे से चुभें, बेलें और जितने चाहें उतने चुभें।
• एक कड़ाही में तेल मध्यम आंच पर तलने के लिए रखें, इन कटी हुई चपाती को एक-एक करके सुनहरा भूरा और करारे होने तक तल लें. इसे अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।

दाल बनाने के लिए सामग्री:
• चना दाल १ कप (भीगी हुई)
• नमक स्वादअनुसार
• हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
• आवश्यकतानुसार पानी
• तड़के के लिए:

1. तेल 1 बड़ा चम्मच
2. जीरा १ छोटा चम्मच
3. हरी मिर्च 3-4 नग
4. लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच
5. अमचूर पाउडर १ छोटा चम्मच
6. गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
   तरीके:
   • कुकर को मध्यम आंच पर सेट करें, भीगी हुई चना दाल, नमक स्वादानुसार और हल्दी पाउडर डालें, दाल के पूरी तरह से डूबने तक पानी डालें।
   • पहले 5 मिनट के लिए तेज आंच पर प्रेशर कुक करें और अगले पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर आंच को कम कर दें। कुकर को केवल एक बार सीटी आने दें, गैस बंद कर दें और कुकर का ढक्कन खोलने के लिए प्राकृतिक रूप से दबाव कम होने दें।
   • आपकी दाल परोसने के लिए तैयार है, इसे ऊपर से तड़का लगाकर परोसें।
   • तड़के के लिए, एक पैन में तेल गरम करें, जीरा, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें, एक सेकंड के लिए भूनें और पकी हुई चना दाल के ऊपर डालें।

चाट की सभा सामग्री:
• तड़के के साथ पकी हुई दाल
• हौसले से बने पाकवां
• पुदीने की चटनी आवश्यकता अनुसार
• इमली की चटनी आवश्यकता अनुसार
• आवश्यकतानुसार गरम मसाला
• आवश्यकता अनुसार प्याज़ (कटा हुआ)
• आवश्यकतानुसार सेव
• अनार के बीज आवश्यकता अनुसार
• ताजी धनिया पत्ती
तरीके:
• पाकवान को एक सर्विंग बाउल में रखें, उसके ऊपर दाल, पुदीने की चटनी, इमली की चटनी, ऊपर से थोडा गरम मसाला छिड़कें, उसके ऊपर कटा हुआ प्याज, सेव, कुछ अनार के दाने और अंत में कुछ ताज़ा कटा हरा धनिया डालें।
• आपकी चाट परोसने के लिए तैयार है, कुरकुरेपन का आनंद लेने के लिए इसे तुरंत परोसें

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